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鸿胜国际精_小小益生菌的大生意:三年千亿不是梦
2020-01-11 10:35:50

鸿胜国际精_小小益生菌的大生意:三年千亿不是梦

鸿胜国际精,植物基因、人造肉已成为食品行业新的热搜词,但大多数人都不会想到,通过发酵纯豆乳提取的乳酸菌菌株所制成的豆酸奶,也是“植物基因”,它也有可能成为未来十年高速增长的食品之一。

“尽管大豆酸奶中没有奶,可大豆的蛋白质含量位于30.8%~57.9%之间,完全不逊色于牛奶中的蛋白质含量,并且大豆酸奶的推出还能帮助‘乳糖不耐受’患者享受到‘乳制品’的福利。”11月8日,华南农业大学食品学院教授方祥在2019(第六届)益生菌国际高峰论坛上如是表示。

面对这一发展前景,方祥特别强调,目前大豆酸奶在加工过程中还需攻克“提高苷元含量”和“缓解动物致敏”两大难题。与方祥同样看好“植物益生菌”发展前景的还有华南理工大学食品科学与工程学院系主任刘冬梅。

其团队从泡菜水中发现了“植物乳杆菌 dmdl 9010”。“目前,行业已经证实,益生菌跟益生元(益生菌的食物)搭配形成共生元,效果会比单纯的益生菌更好。不过,因为植物乳杆菌(益生菌)是直接通过蔬菜的发酵(益生元)获得,其本身是不能发酵的。因此,这种植物乳杆菌对于婴幼儿并不推荐,因为其代谢的产物对婴幼儿不耐受。更多还是应用于饮料、蔬果发酵汁等产品中。”刘冬梅在接受记者采访时说道。

数据显示,近十年来全球益生菌市场的年均发展增长速度率约为13%,中国市场的年均增长率要高于全球水平,约为18%。全球益生菌市场规模大约在750到800亿美元,中国的市场规模约800亿元。

资深乳业专家王丁棉认为,益生菌是21世纪新产业和新消费的亮点,随着消费者对益生菌的进一步认知和认可,以及益生菌产品的生产企业加强对市场的培育和对消费者的教育,将进一步拉动和促进益生菌产业的发展。

目前,益生菌的消费对象正不断扩展,不但婴幼儿童在吃,白领青年人在吃,中老年人也在吃。近两年的乳制品尽管因出生人数的下滑而呈放缓状态,但添加使用益生菌的奶粉品类却逆势上扬。

“正如当年的dha普及过程,现在上一定档次的奶粉都会添加益生元、益生菌。”王丁棉预计,未来三年内,中国的益生菌产业实现1000亿元规模并不是梦。

“近年来的研究发现,新生儿肠道菌群的发生发展受到分娩方式、胎龄、出生日龄、喂养方式、环境因素及抗生素使用等多种因素的影响。”说起对新生儿体内菌群的影响因素,广东省妇幼保健院副院长陈运彬说道,正常的肠道菌群对新生儿肠道发育、维持肠道黏膜完整性及宿主的营养状态有着不可或缺的作用,“其中双歧杆菌和乳酸杆菌是最早在婴幼儿肠道建立的有益菌群”。

目前市面上的益生菌产品琳琅满目,饮料、粉剂仍然是主打形式,但随着产业逐步进入细分市场,针对不同人群的益生菌产品以及新的剂型产品开始出现。在今年的进博会上,合生元新推出了“益生菌饮料小滴瓶装”,使用时可滴在妈妈乳头以及奶嘴上,尽可能还原婴童的哺乳场景。

对于如何保证滴剂的稳定性问题,健合(中国)有限公司科学高级经理王园园坦承,滴剂产品的稳定性确实是益生菌行业的挑战之一,因此合生元的滴剂产品从包装上创新,将益生菌粉储藏在瓶盖中,以提高活菌的存活率。开瓶后,用葵花籽油作载体,使活菌与空气、水分隔绝,减缓益生菌的衰减。

事实上,益生菌从口服到进入体内发挥作用,需经历高温、胃酸等“多重考验”,因此如何提升益生菌的存活率也成为业界关注的重点。在本届益生菌论坛上,来自马来西亚理科大学的食品生物科技博士尤茹艳也展示了其在纳米包裹技术上的研究成果。

据其介绍,经过纳米技术包裹的益生菌,在初步的体外测试证明中,97%的益生菌经模拟胃酸后得以存活;益生菌能够存活于高水分低温的环境长达28天;80%能在70摄氏度的热饮中存活,让“脆弱”的益生菌变得更加“结实”。

王丁棉表示,倘若纳米包裹技术成熟,将有望降低加工过程中高温高压以及湿度等对益生菌活性的因素影响,进一步扩大益生菌在各行业中的应用范围。

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作者:匿名